Виски от Murray McDavid

Основателями новой компании Murray McDavid являются три мастера - профессионала - Гордон Райт, Марк Ренье и Саймон Кафлин с целью продолжать древние традиции своих предков, которые так же занимались созданием спиртных напитков.

Компания входит в состав Bruichladdich Distillery Company Limited ( Брукладди Bruichladdich - винокурня находится на берегу озера Индал (Indaal), на острове Айла. В переводе с галльское ее название означает "край побережья". Это самая западная винокурня Шотландии. )  , которая в 2001 году была вновь запущена для работы силами большого энтузиаста и профессионального виски-мастера известного в мире как "Посол Шотландского виски" господина Джеймса Мак Эйвана.

Murray McDavid опирается на опыт целых 9 (девяти) поколений экспертов по односолодовому шотландскому виски. Сочетая опыт в сфере бизнеса с лучшими винами, спиртами и виски компания Murray McDavid может использовать преимущество последних запасов элитных сортов односолодового виски и предлагать знатокам наиболее естественно возможную форму напитка - без использования методов холодной фильтрации, добавления цвета, гомогенизации, оптимальной алкогольной крепостью 46%.

Компания является независимым предприятием, являющего членом Ассоциации Шотландского Виски, но не входящим в крупные конгломераты и объединения. Выпуск виски ограничен в отличие от количеств, производимых гигантскими объединениями. Преимуществом в данной ситуации является возможность:
работать с небольшим количеством сырья и малым количеством исключительных бочек
работать с малоизвестными винокурнями (нередко с даже без торговых марок),
работать редкими и необычными типами бочек, нефильтрованными версиями,
концентрировать все свои усилия на создании исключительного качества и индивидуальности напитков
быть мобильными в создании новых версий
 

Независимые винокурни можно разбить на две главные категории по принципу крепости выпускаемых виски: низкой и высокой.
40% - стандартный промышленный уровень для выпускаемого виски как в Великобритании так и за пределами. Это виски должны быть строго фильтрованным.
43% - крепость иногда используемая для выпуска виски под определенный рынок.

В течение порядка 150 лет только 25 винокурен сохраняют свою независимость. В результате существует широкий ряд по качеству и стилям: некоторые разливают виски бочковой крепости (cask strength), некоторые только 40%. Одни фильтруют, другие нет. Большинство предпочитают только "из одной бочки" (single cask). Кто-то даже добавляет карамель, кто-то разливает виски независимо от качества. Murray McDavid разливает только после тщательного выбора относительно вкуса, 46% крепостью, без карамели и без применения метода холодной фильтрации.

Политикой компании Murray McDavid является предлагать малый ряд, состоящий из виски только высочайшего качества, произведенных только на винокурнях, выпускающих "великие" напитки (не все винокурни могут выпускать качественные напитки) для наслаждения ими при употреблении, а не только ради любования ими.

При отборе бочки наши специалисты ориентируются на все возможные факторы, которые влияют на качество зреющего напитка в ней: возраст бочки и тип дерева, состояние бочки, тип хранения, расположение склада, климатические характеристики и др. По существу, возраст виски, как и его репутация, еще не являются гарантами качества, поэтому определяющим фактором при отборе виски для бутилирования всегда является предварительная дегустация всеми директорами компании. В случае всеобщего одобрения это виски может быть разлито под маркой Murray McDavid.


Критерии для отбора и выпуска виски под маркой MMCD:


Типичность - виски произведено на типичной винокурне (соответствие типичному вкусу винокурни)
Баланс - ароматов и общая гармоничность
Выдержка - береговое хранение (соленые ароматы) или континентальное (пресное)
Редкость - тип бочки по выдержке в ней других напитков (ром, бурбон. мадера, порто, херес)
Качество спирта - не все винокурни выпускают высококачественный спирт
Индивидуальность - уникальность бочки
Звездность (Уровень качества) - невзирая на устоявщуюся репутацию - фактор восторга!



Составляющая успеха
Честно говоря, найти действительно лучший образец для розлива (бутилирования), чтобы он отвечал всем нашим требованиям лучшего виски какое только может быть выпущено данной винокурней очень не просто. Тщательное ассамблированние 4 или 5 бочек из большого количества присланных высочайшего качества, приводит к получению превосходного экземпляра - гармоничного и прекрасно сбалансированного - лучше чем сами оригиналы по отдельности.

Все виды виски разливаются (бутилируются) в натуральном виде - без применения метода холодной фильтрации, что позволяет сохранить присутствие многих масел, и как следствие богатые оттенки ароматов, насыщенность, букет и сложность молта; без добавления карамели - чтобы дать возможность пробовать виски в их натуральном виде. С апреля 2003 года все виски бутилируются, проходя тщательный собственный контроль в нашем разливочном цеху на острове Айла (Islay).

Лучшие из лучших - это признание большим количеством полученных наград.

Murray McDavid No 1
Глобальное объединение поклонников виски The Malt Maniacs (Маньяки молтов) классифицируют свои дегустационные и вкусовые характеристики исходя из высоких оценок. И что же? Из 3 000 вкусовых характеристик виски Murray McDavid являются лидером, оставляя позади даже официальных производителей (Official Bottlings).


Результаты:
86,80 Murray McDavid
86,24 Douglas Laing
86,20 Adelphi
84,86 United Distillers Rare Malts
84,75 Mckillop's Choice
83,33 Milroys
81,79 Coopers Choice
81,04 Cadenhead
80,67 John McArthur
80,50 Official Bottling
80,15 Flora & Fauna
80,09 Signatory Vintage
79,24 Gordon & Macphail
78,75 Dieter Kirsch
77,53 Chieften's Choice
76,80 Hart Brothers
76,39 Ultimate Collection


Дизайн специально разработан с целью отразить следующие моменты:


Прозрачная стеклянная бутылка позволяет увидеть всю прозрачность и натуральность цвета, нет необходимости использовать темные либо зеленые бутылки
Корковая пробка - приятно слышать звук открываемой бутылки
Этикетка - прозрачность позволяет увидеть и определить натуральный цвет виски быстрее, чем сфокусировать свое внимание на изображении головы зверя или замка.
Регион производства указан на верху этикетки по нашей внутренней классификации:
"Inland" - значит Highland, Speyside или Lowland
"Coastal" -значит Islay и Campbeltown.
Винокурня - оригинальное наименование виски присутствует на каждой этикетке - по допустимым нормам, принятым среди производителей может быть даже меньше размером и скромнее, чем наименование независимого негоцианта, разливающего данное виски.
Возраст - точно указывается год дистилляции, так же как и дата розлива. В случае отсутствия таковых, см. верхний угол этикетки.
Характеристика бочки - в низу этикетки указывается номер бочки, месяц и год дистилляции, месяц и год розлива, тип бочки, использованный для данного вида виски - свежего наполнения из-под хереса, вторичного наполнения, из-под бурбона, ром и т.п.
Текст - предпочитаем выдавать какую-либо интересную историю, чем обычные маркетинговые данные.
Слоган - 'Clachan a Choin' на галльском наречии означает "The Best".
 

Крепость для восприятия - на основании нашего опыта мы пришли к выводу, что оптимальная крепость для наиболее полного наслаждения виски это 46%. Это не такая высокая крепость, что бы дополнительно требовалось разбавление водой, если только чут-чуть ключевой водой. Такая крепость позволяет Вам нормально воспринять напиток без ощущения "удара по мозгам".

The Mission - отдельная марка для редких видов виски либо виски с закрытых винокурен выпускаются. Как правило выпуск ограничен - это 600 бутылок, которые полностью отвечают всем принципам производства виски под ТМ Murray McDavid.

Начиная с осени 2003 г. Джим Мак Эйван выпускает серию Celtic Heartlands (Кельтские Земли) абсолютно исключительное, чрезвычайно редкое single casks (из одной бочки), которое уже невозможно улучшить. Совершенство должно быть подано достойным образом! Обычно достигается крепость от 40% до 50%. Однажды продегустировав можно убедиться в прекрасном балансе и гармонии легендарного достижения.