"Комильфо" - это неизменно должный уровень культуры, соответствующий правилам светского приличия, что неподвластно ни времени, ни моде. КОМИЛЬФО "Джентльмена в Черном" - вне национальных пристрастий, это то, что бесспорно, хотя и рождает истину. Это то, что хранит человеческая память - потому актуально ВЧЕРА, СЕГОДНЯ, ЗАВТРА...
Сейчас на мировом рынке высококачественных игристых вин, помимо французского, господствуют испанское игристое Cava, итальянское Asti и немецкое Sekt. За последние годы Россия становится одним из самых перспективных рынков для мировой винодельческой индустрии. В этом отношении российская культура потребления игристого вина становится не просто модой, но и стилем жизни. Тем не менее, немецкие игристые вина еще не достигли пика своей популярности в нашей стране. Хотя немаловажную роль при этом имеет расширение возможностей для наших граждан ездить за границу, видеть, пробовать и сравнивать для себя вина производителей разных стран и желание сделать качественные натуральные вина неотъемлемой частью продуктов питания.
Встреча в Москве
В настоящее же время импорт немецкого Sekt на российском рынке занимают 1% среди других мировых производителей игристых вин, из этого числа 0,5% принадлежит марке Henkell.
В начале октября группа компаний "Мозель" провела в Москве встречу со своим давним немецким партнером - всемирно известным производителем игристого Henkell & Sohnlein. В результате переговоров сторонами был подписан эксклюзивный договор на поставку новой для России продукции этого концерна.
После официальной части визита руководителями обеих сторон в гостинице "Редиссон Славянская" была проведена рабочая встреча экспорт-директора Henkell & Sohnlein г-на Дитера Балло с торговыми представителями группы компаний "Мозель".
Как отметил на встрече директор московского отделения "Мозель" Руслан Этибарович Мехтиев, соотношение цены и качества немецких игристых вин в свое время стало настоящим откровением для компании, что послужило началом работы еще в начале девяностых годов с продукцией марки Henkell Trocken. Однако кризис 1998 года внес свои коррективы в сотрудничестве, и работа была временно приостановлена. С прошлого года возобновились поставки и на сегодняшний день в наших планах увеличить долю импорта немецких игристых вин концерна Henkell & Sohnlein на российский рынок к концу 2003 года до 3-х%.
Гости из Германии представили собравшимся современное положение компании Henkell & Sohnlein на мировом рынке игристого вина - одного из самых крупных немецких винных домов, где успешно сочетаются винодельческие традиции Германии с промышленным подходом, имеющего широкую ассортиментную гамму и европейский уровень маркетинга.
Как сообщил г-н Дитер Балло: "По статистике Германия является потребителем номер один как шампанского, так и игристого вина. Россия в этом списке занимает третье место, что говорит о высокой культуре отношения русского человека к шампанскому и игристым винам. Этот факт подтверждает целесообразность нашего нового визита и смысл подписания эксклюзивного договора на 3 года с группой компаний Мозель. При этом интерес руководства Henkell & Sohnlein и ангажемент при взгляде на Россию продиктован, прежде всего, профессиональной работой сотрудников компании "Мозель", которая первая стала импортировать марку Henkell Trocken в Россию еще в 1992 г.".
Германия является страной с очень старыми и богатыми традициями виноделия. Благодаря их сохранению и опыту, немецкие виноделы являются носителями важного аспекта национальной культуры своей страны. Примечательно, что в мировую историю шампанского большую лепту внесли многие имена этой страны. Винный мастер Антуан Мюллер, работавший в хозяйстве мадам Клико, в 1818 году изобрел конструкцию пюпитра для операции ремюажа. Во Франции некоторые из лучших брендов шампанского были учреждены немецкими иммигрантами, среди которых ряд знаменитых ныне домов: Болланже (Bollinger), Крюг (Krug), Айдсик (Heidsiek), Мумм (Mumm). В Германии же имя Адам Хенкелль связано с созданием и признанием в середине девятнадцатого века понятия высокого стандарта качества немецкого игристого вина.
Предприятие Henkell было основано в 1832 году молодым виноторговцем из Майнца Адамом Хенкеллем, Научился он ремеслу во Франции, но в отличие от своих бывших соотечественников вернулся после обучения на родину, где исполнил свой первый продукт "немецкого шампанского" по классическому методу шампанизации. С тех пор название продукции носит имя основателя предприятия и исторически отражено на всех этикетках игристого вина. В 1987 году произошло объединение двух производителей Henkell и Sohnlein в один концерн, являвшихся ранее между собой конкурентами. За последние 15 лет были открыты дочерние предприятия во Франции, Австрии, Чехии, Словакии, объединенные в группу Henkell & Sohnlein.
По словам г-на Дитера Балло, в сегменте игристых вин мы являемся маркой номер один, продаемся в ресторанном секторе и в магазинах всех континентах, в воздухе в самолетах, на теплоходах по морю, в посольствах, в дьюти-фри и так далее. Продукция торговой марки Henkell Trocken в прошлом году была экспортирована в 80 стран мира, где было продано более 25 миллионов бутылок по 0,75 л. Такое количество потребления нашей продукции с полным правом подтверждает понятие производителя номер один в мире. Нынешняя политика компании строится на строгой приверженности стандартам, выработанным веками. Стиль Henkell основан на точности, терпении и неотступном следовании строгим критериям качества и контроля, отражая неизменное стремление к своему совершенству
Воплощение немецкой элегантности и чистоты
То производство в долине Рейна, которое находится в Висбадене, в 60 км. от Франкфурта, было выстроено более ста лет назад. На сегодняшний день оно переоснащено и считается одним из самых крупных современных предприятий Германии по производству игристого вина.
В купаж вин марок Хенкель Трокен и Sohnlein входят в основном сорта французского Chardonnay, Sauvignon Blanc, Blanc Noir, Pinot Noir и немецкого Рислинга. Когда речь идет о сортах винограда Германии, в первую очередь подразумевается прекрасный рислинг. Его утонченный характер в основном определяет вкус будущего вина. Профессиональные виноделы компании Henkell & Sohnlein проявляют свое мастерство в искусстве создания купажа, благодаря которому в будущем определяться вкусовые качества конечного продукта. Искусные мастера "подвалов Henkell & Sohnlein" комбинируют кюве от трех и более различных фруктовых вин из разных виноградных лоз, почв и лет. Очевидно, что при этом нет строго научного принципа или точного правила. Виноделы используют интуицию, память, и годы своего опыта, чье отточенное мастерство позволяет достигать великолепные результаты с завидной немецкой точностью и постоянством, создавая при этом классическую немецкую строгую тонкость во вкусе стиля Henkell.
В технологии производства Henkell & Sohnlein для марочного вина применяется вторичная ферментация в бутылках, а для ординарного игристого этот процесс проводят в закрытых цистернах. Как и в традиционном методе шампанизации, здесь добавляется сахарная составляющая, чтобы компенсировать естественную кислотность фруктовых вин. Медленно дрожжи преобразовывают сахар в алкоголь и углекислый газ, и таким образом, рождается вино золотистого цвета с зеленоватыми отражениями, с долгоиграющей пузырьковой структурой.
Категории немецкого игристого вина по содержанию в нем остаточного сахара:
Brut Natur 0 - 3 g
Extra Brut 0 - 6 g
Brut 0 - 15 g
Extra dry 12 - 20 g
Trocken, Sec,Dry 17 - 35 g
Halbtrocken, Demi-Sec 33 - 50 g
Mild, Doux 50 g и больше
В Германии нет такого жесткого законодательства по классификации и производству игристого вина как во Франции. На любой бутылке немецкого Sekt стоит AP-номер, который определяется специальной государственной комиссией, официально уполномоченной проверять ряд комплексных показателей качества продукта: способа вторичной ферментации, сроков выдержки, количество атмосфер, содержания алкоголя и остаточного сахара, цвета и вкуса вина.
Приглашение "Джентльмена в Черном"
Henkell один из первых производителей игристых вин в Германии, который начал проводить массовую рекламу продукции семейного бизнеса в довоенные годы прошлого столетия, хотя первые шаги в маркетинговой политике компании были сделаны еще в 1894 году Отто Хенкеллем, внуком основателя. Зарегистрированная с начала 30-ых годов торговая марка Henkell Trocken и по сей день сопровождается своим бессмертным образом "джентльмена в черном". Этот символ комильфо "джентльмена в черном" был создан для Henkell знаменитым Генри Майером. По замыслу содержания он стал подлинным олицетворением утонченной элегантности вкуса, приличия и популярности активной светской жизни, престижа и благополучия.
Дизайн продукции концерна полностью соответствует европейскому стандарту. Есть и свои эксклюзивные разработки- это маленькие бутылочки "Piccolo" Henkell Trocken по 0,2 литра. Впервые они специально были сделаны для продукции Henkell, и никто не имеет право делать подобную форму бутылок с немецким шампанским. Согласно последним маркетинговым исследованиям компании Henkell подобный способ подачи игристого вина очень импонирует современной молодежи, чей принцип: "жить надо проще, но со вкусом". Эта продукция марки Henkell Trocken в бутылках "Piccolo" по 0.2 л., оформленная в виде упаковки-трио с прилагаемыми коктейльными палочками, стала предметом обсуждения на последних переговорах с компанией "Мозель" в Москве.
Тенденция роста
По мнению специалистов Henkell & Sohnlein на сегодняшний день констатируется очень жесткий мировой рынок шампанского и игристого вина. Во многих странах существует оценка покупательского спроса по двум критериям, которую можно условно представить в виде схемы в зависимости от показаний цены и содержания сахара после вторичной ферментации. В настоящее время можно говорить о едином направлении мировой тенденцией потребительских предпочтений в сторону дорогого высококачественного брюта, что связано с его универсальным гастрономическим сочетанием с любым блюдом, а также с превосходным вкусом в качестве аперитива.
В завершении встречи сотрудникам компании Мозель была проведена интересная дегустация для сравнения вкусовых качеств уже хорошо известных на российском рынке марок игристого вина мировых производителей. Среди них были предложены французское игристое вино "Kafe de Paris", испанская "Cava", российское шампанское "Новый Свет", немецкое "Sect" продукции Henkell& Sohnlein", а также итальянское "Asti Mondoro". В результате оценки, как с профессиональной, так и с потребительской точек зрения, специалистами Мозеля было отмечено, что игристые вина торговой марки Henkell Trocken и Sohnlein обладают наиболее выраженным "чистым" вкусом, отлично сбалансированным ароматом свежей кислотности и фруктовых тонов.
Тем не менее, говорить о формировании новой потребительской группы игристого вина в России пока преждевременно. Но благодаря работе компании "Мозель" с продукцией Henkell& Sohnlein немецкому "Sect" суждено совершить массовое открытие в представлении россиян о разнообразии мировых вин типа "шампанского" и найти свою аудиторию ценителей сухого игристого вина. А нам, как его потребителю, предстоит по достоинству оценить вкус этого национального продукта Германии вместе с комильфо "Джентльмена в черном". Ведь в России игристое любили всегда, без него до сих пор не обходится ни одна свадьба, ни Новый Год, оно практически всегда сопровождает нас в минуты счастья и праздничного настроения.
Искрящееся удовольствие
Рекомендации от г-на Дитера Балло
Для того, что бы доставить удовольствие и полностью оценить все вкусовые качества игристого вина, перед потреблением его необходимо охладить до температуры 8-10 градусов, минимум в течение часа. В этом случае игристое вино наиболее полно раскрывается себя, особенно в бокалах на высокой ножке формы flute (в виде конуса, расширяющегося постепенно вверх, а затем слегка сужающегося).
Секрет открытия бутылки игристого вина в том, что ее следует держать одной рукой, а другой вращать донышко бутылки, а не саму пробку. Одни считают, что открывать игристые вина нужно тихо и бесшумно, другие же любят с характерным залпом. Тем не менее, принцип открытия принципиально не влияет на вкусовые качества шампанского, но если это делать тактично, индифферентно, тогда оно вознаградит вас длительным присутствием живой игры пузырьков в бокале.
Интересные факты
Во сороковых годах прошлого века любимым шампанским Третьего Рейха канцелярии Гитлера было именно игристое вино Henkell Trocken. Сталин в свое время дал распоряжение построить в Тбилиси завод по аналогии производства Henkell Trocken .
В конце XX столетия предприятие Грузии "Багратиони", известное своим великолепным царским грузинским шампанским, хотел приобрести концерн Henkell& Sohnlein, но здесь интересы Мозеля и Хенкеля столкнулись не в пользу немецкого концерна.
